Panzottis al vino blanco y romero

4 Porciones

Ingredientes

• Panzottis pollo y verdura 500g
• 100cc de vino blanco seco
• 150 cc de caldo de ave claro
• 30 gr. deroux claro ( 15g de manteca + 15g harina)
• 10g romero fresco
• 1/2 cebolla  
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de manteca

Preparación

1. En una olla o sartén rehogar la cebolla en la manteca y dejar transparentar.
2. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
3. Agregar el romero, el caldo, dejar reducir aproximadamente la mitad.
4. En una sartén colocar la manteca y la harina. Calentar hasta unir todo y formar una mezcla homogénea y de color claro.
5. Salpimentar y rectificar sabor, agregar el roux, mover hasta disolver el roux y dar consistencia.
6. Pasar por un colador fino. Servir con los panzottis.