Cintas con caponata y salsa de tomate fresco, oliva y ajo

Rinde 4 porc.

Ingredientes

• Fideos cintas 500 gr.
• Berenjena 1 unidad
• Cebolla 1 unidad
• Tomate fresco 1 unidad
• Ajo 1 diente
• Aceitunas negras 30 gr.
• Queso tybo  100 gr.
• Orégano fresco 5 gr.
• SALSA:
• Tomate fresco 2 unidades
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal
• Pimienta negra
• Caldo vegetal

Preparación

1. Cortar los vegetales en cubos pequeños y saltearlos en aceite de oliva. Reservar.
2. Cortar del mismo tamaño el queso. Cocinar la pasta al dente. En la sartén donde se doraron los vegetales agregar la pasta, el queso y las aceitunas. 
3. Servir con la salsa y orégano fresco.⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Salsa:

1. Pelar los tomates y retirarles las semillas. Cortar en cubos pequeños.
2. En una cacerola, dorar el ajo en aceite, volcar los tomates, condimentar y cocinar hasta que se desarmen. De ser necesario colocarle caldo.