Canastitas de papa y queso con ratones

6 porciones.

Ingredientes

• Tapas de empanadas de horno La Italiana,  6 unidades

Relleno:

• Papas 200g
• Leche 30cc
• Manteca 20g
• Yemas de huevo 4u
• Queso duro 30g
• Queso tybo 150g

Ratones:

• Huevos de codorniz 6u
• Ciboulette 6u
• Aceituna negra 2u
• Zanahoria 1/2u

Preparación

1. Colocar la masa en un molde para muffins formando las canastitas. Reservar.
2. Cocinar las papas para realizar un puré, dejar enfriar.
3. Unir el puré con el queso rallado y los cubos de queso tybo. Incorporar las yemas, salar y pimentar.
4. Rellenar las canastitas y hornear hasta dorar y que el puré tome color en la superficie.
5. Hervir los huevitos y formar los ratones, haciendo sus orejas y nariz con la zanahoria, los ojos con las aceitunas y bigotes y cola con el ciboulette. Acomodar encima de cada canastita.