Ingredientes
- 12 Tapas para Empanadas Freír La Italiana
- 400 gr de ricotta
- 200 gr de azúcar impalpable
- Ralladura de una naranja y de un limón
- Mix de frutos secos tostados y picados
- Azúcar impalpable para terminar
- Aceite para freír
Preparación
- Escurrir la ricotta en un colador sobre un recipiente profundo en la heladera toda la noche. Al día siguiente descartar el suero y tamizar la ricotta a través de un tamiz para reducir los gránulos.
- Unir la ricotta con el azúcar impalpable y las ralladuras de cítricos, batir con batidora eléctrica hasta que quede cremosa. Reservar en una manga.
- Enrollar las Tapas para Empanadas Freír La Italiana en los tubos para cannoli (los más clásicos son de caña, actualmente se consiguen de metal). Para unir los extremos pintar apenas la última parte de la masa con una gotita de agua y hacer presión con el caño mientras se enrolla para que se pegue bien sobre la masa.
- Freír los cannoli en abundante aceite caliente (180°C), removiendo para que se doren parejo, escurrir sobre papel absorbente y retirar el tubo una vez se hayan enfriado.
- Rellenar las masas crocantes con la crema de ricotta, ayudándose con la manga cargar primero una punta hasta la mitad y luego por el otro extremo hasta rellenar por completo la masa.
- Pasar las puntas de ricotta por frutos secos picados y espolvorear la masa con azúcar impalpable.
OPCIONAL: al relleno de ricotta se le puede agregar frutas confitadas, lo más clásico es sumarle zapallo en almíbar en cubos pequeños o cascaritas de naranjas confitadas.
