4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Capellettis Cuatro Quesos La Italiana x 500 gr
- 20 gr de hongos secos
- 150 gr de hongos frescos (champignones, portobellos, gírgolas, etc)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200 cc de vino blanco
- 500 gr de crema de leche
- 2 cucharada de ciboulette fresco picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Hidratar los hongos de pino en agua caliente por 5 minutos, escurrir, picar y reservar el líquido obtenido para agregar a la salsa.
- Cortar los hongos en cuartos o laminados dependiendo del hongo disponible, sellar en pequeñas tandas en una olla con aceite caliente, remover lo mínimo posible para evitar que los hongos liberen agua, una vez dorados retirar los hongos de la olla y seguir con otra tanda repitiendo el procedimiento. Salar una vez estén todos los hongos cocidos en un recipiente fuera del fuego, liberaran mucho líquido que también utilizaremos para la salsa.
- En la misma olla que doramos los hongos cocinar la cebolla y el ajo picados bien pequeños, una vez dorados agregar el vino blanco, evaporar el alcohol, sumar los hongos secos hidratados y picados, el líquido de los hongos secos y el que liberaron los hongos frescos luego de haberlos salado. Sumar la crema y cocinar a fuego bajo hasta que la crema espese un poco.
- Una vez la crema está casi lista agregar los hongos cocidos y cocinar 5 minutos.
- Cocinar los Capellettis Cuatro Quesos La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y juntar con la crema de hongos. Servir y terminar con ciboulette fresco picado.
RECOMENDACIÓN: lo ideal es filtrar el líquido obtenido de los hongos secos antes de utilizarlo para agregar a la salsa, normalmente queda con resto de tierra y partículas sólidas que vienen en los hongos.
