4 porciones
Ingredientes
- Ñoquis de papa 500g
- Carne de ternera picada – 400 gramos
- Tomates pera – 5 u
- Ajo – 1 diente grande
- Queso parmesano rallado – 20 g
- Pan rallado – 20 g
- Huevo – 1 u
- Cebolla verdeo – 1 u
- Vino tinto – 50cc
- Azúcar – 1 cucharada
- Sal – 1 cucharada pequeña
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Pimentón 1 cucharada
- Pimienta – a gusto
Preparación
- Pelar un ajo y picarlo muy fino. En un bowl grande, añadir la carne, el pan rallado, el ajo, el huevo y sobre ello, rallar un poco de queso parmesano. Salpimentar y remover para integrar los ingredientes.
- Tomar pequeñas cantidades de la mezcla para hacer albóndigas, darles forma y colocarlas en un plato aparte.
- Para el tomate, hacerles un corte en cruz y añadirlos a una cacerola con un poco de agua hirviendo. Dejarlos un minuto y retirarlos. De esta manera se consigue pelar mejor la piel y aprovechar mejor el tomate.
- Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y sacarles las pepitas o semillas.
- Picar muy bien el verdeo, colocar aceite en una ollita, y una vez caliente añadir el verdeo. Dejarla cocinar unos 4 minutos hasta que quede transparente y añadir las albóndigas.
- Añadirlas con mucho cuidado para no romperse, y remover muy despacio. Ir removiendo cada poco tiempo y a los 5 minutos añadir el tomate. Dejar cocinar hasta que se deshaga el tomate.
- Cocinar los ñoquis y servir todo junto.
