4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Panzottis de Pollo y Verdura La Italiana x 700 gr
- 2 remolachas medianas cocidas y peladas
- 100 gr de queso sardo
- 50 gr de pistaccio tostado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 100 gr de queso azul
- Sal y pimienta
Preparación
- Juntar en el vaso de una licuadora las remolachas cocidas cortadas en cubos, el queso, el ajo y los pistaccios. Licuar a medida que se va agregando aceite de oliva hasta lograr emulsionar.
- Cocinar los Panzottis de Pollo y Verdura La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y saltear con el pesto de remolachas.
- Servir y terminar por arriba con el queso azul desgranado y algunos pistaccios picados.
RECOMENDACIÓN: la forma más fácil de cocinar las remolachas es hervirlas en agua o caldo con un poco de sal y azúcar, pero la forma que quedan más ricas es hacerlas asadas: lavar bien las remolachas con cáscara, pinchar por todos sus lados con un tenedor, apoyar en una placa de horno sobre un colchón de sal gruesa, cubrir con aluminio y cocinar a horno moderado entre 40 y 60 minutos dependiendo del tamaño de las remolachas. Dejar enfríar y pelar con ayuda de un cuchillo
