Ravioles de verdura con estofado de carne con huevo frito

Rinde 4 porciones.

• Ravioles de verdura 500 gr.
• Paleta de ternera 200gr.
• Cebolla 1 unidad
• Ajo 2 dientes 
• Zanahoria 1 unidad
• Papines 200 gr.
• Tomates cherry 200 gr.
• Batata 1 unidad
• Aceite de oliva 50cc
• Limón confitado 20 gr.
• Sal
• Mix de Pimienta en grano
• Huevos 4 unidades

Preparación

1. Colocar en una cacerola una cucharada de aceite y dorar primero el ajo. 
2. Luego dorar la carne de ambos lados y cuando tenga buen color agregar el resto de las verduras cortadas en grandes trozos. Condimentar e ir agregando caldo en pequeñas cantidades. Cocinar hasta que la carne este tierna.
3. Cocinar los ravioles y colocarlos en una fuente profunda sobre el estofado.
4. Colocar por encima los huevos fritos, el limón y los tomates.