Rinde 4 porciones
Ingredientes
- Capelettis de carne 500g
- 150 g de alubias (porotos)
- 150 g de garbanzo
- 1 cucharada de aceite oliva
- 150g de apio
- 1 u cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomates
- 150 g de zanahoria
- 4 cucharadas de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 500cc caldo de vegetales
Preparación
- Picar la cebolla, ajo, la zanahoria y apio, después cocinarlos con aceite en una olla durante 4 o 5 minutos aproximadamente.
- Colocar el tomate en una licuadora con las especias y licuar, después agregar a la cacerola donde se están cocinando las verduras y dejar que se caliente.
- Agregar las alubias, garbanzos precocidos, para que se cuezan a fuego lento alrededor de 25 minutos con el caldo. Agregar la pasta y rectificar la sazón.
- Servir con el perejil picado y la albahaca.
