Ingredientes
- 12 Tapas de Empanadas para Freír La Italiana
- ½ zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 dientes de ajo
- 1 cm de raíz de jengibre
- ½ morrón verde chico
- ½ morrón rojo chico
- ½ morrón amarillo chico
- ½ berenjena chica
- ½ zuchini chico
- 50 gr de brotes de soja
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol para freír
SALSA AGRIDULCE
- 1 cucharada de ketchup
- 4 cucharada de vinagre de alcohol o manzana
- 5 cucharada de azúcar
- 1 cdta de sal fina
- ½ taza de agua
- ½ cucharada de almidón de maíz
Preparación
- Cortar todos los vegetales en juliana, picar el ajo y el jengibre.
- Saltar a fuego fuerte con poco aceite de girasol los vegetales en un wok o sartén profundo en el siguiente orden: zanahoria, cebolla, ajo y jengibre, morrones, berenjena y zuchini. Fuera del fuego agregar los brotes de soja y salpimentar. Dejar enfriar.
- Para armar los spring rolls disponer una porción de relleno en el centro de las Tapas para Empanadas Freír La Italiana, cerrar los laterales sobre el relleno y enroscar el resto de la masa sobre el relleno para formar unos tubos cerrados. Mantener refrigerado hasta el momento de la cocción.
- SALSA AGRIDULCE: mezclar todo los ingredientes, excepto el almidón, en una ollita y cocinar durante 3 minutos, ligar con el almidón de maíz disuelto en agua fría. Dejar enfriar.
- Freír los spring rolls en abundante aceite caliente (170°C), escurrir sobre papel absorbente y servir acompañado de la salsa agridulce.
VARIANTE: si puede sumar a este mismo relleno carne de cerdo, pollo o ternera cortada en tiritas.
