Rinde 4 porciones
Ingredientes
- Tallarines finos 500g
- Calabaza 300g
- Cebolla blanca 1/2u
- Puerro 1u
- Manteca 20g
- Caldo de verduras 200cc
- Crema de leche 100g
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso duro 20g
Preparación
Colocar en el caldo la calabaza pelada y llevar a hervor, hasta que este tierna. Procesar y reservar. En una olla pequeña colocar la manteca y sudar allí la cebolla y la parte blanca del puerro, colocar la calabaza procesada con el caldo y cocinar por 10 min. Condimentar y por ultimo agregar la crema. Dejar reducir.
Cocinar los tallarines en abundante agua. Servir con la salsa y terminar con escamas de queso.
